Critère 83 - L’OT formalise une stratégie de développement de boutique et une politique de choix des produits (territoire, région, éthique, artisanat local, création de produits, etc).

Définition du critère

Cette stratégie est développée dans l'ensemble des BIT. La stratégie peut prévoir des orientations différentes suivant les BIT en fonction du contexte et des besoins. Contrôle documentaire. L'OT formalise une stratégie de développement de boutique et une politique de choix des produits (territoire, région, éthique, artisanat local, création de produits, etc.).

Exigences pour obtenir le label

• Document écrit formalisant la stratégie
• Politique de choix des produits définie
• Stratégie développée dans l'ensemble des BIT
• Possibilité d'orientations différentes selon les BIT en fonction du contexte
• Contrôle documentaire lors de l'audit

Conseils pour réussir

1. Structure du document stratégique

Éléments indispensables à inclure :

a) Diagnostic et contexte

• Analyse de l'existant (CA, m² dédiés, nombre de références)
• Profil de la clientèle
• Étude de la concurrence locale
• Potentiel du territoire

b) Positionnement et objectifs

• Vision de la boutique (vitrine du territoire, source de revenus, service, etc.)
• Objectifs quantitatifs (CA, nombre de ventes, panier moyen)
• Objectifs qualitatifs (satisfaction, image, partenariats)

c) Politique de produits

• Critères de sélection des produits
• Catégories de produits proposées
• Part minimum de produits locaux
• Fourchettes de prix
• Exclusions éventuelles

d) Organisation

• Responsable de la boutique
• Gestion des stocks
• Relations fournisseurs
• Formation du personnel

e) Communication et promotion

• Présence web
• Actions commerciales (soldes, promotions)
• Événements boutique

f) Suivi et évaluation

• Indicateurs de performance
• Fréquence d'évaluation
• Axes d'amélioration

2. Définir votre politique de produits

Critères de sélection recommandés :

Origine géographique :

• Produits du territoire de l'EPCI (priorité 1)
• Produits du département (priorité 2)
• Produits de Bretagne (priorité 3)
• Exception possible pour produits emblématiques français

Qualité et authenticité :

• Fabrication artisanale privilégiée
• Labels et certifications (AOP, IGP, Label Rouge, Agriculture Biologique)
• Démarches éthiques et durables
• Qualité des finitions

Représentativité du territoire :

• Savoir-faire locaux identitaires
• Produits emblématiques de la destination
• Valorisation du patrimoine culturel
• Innovation ancrée dans la tradition

Aspects commerciaux :

• Rapport qualité/prix cohérent
• Marge suffisante pour l'OT
• Disponibilité et régularité d'approvisionnement
• Exclusivité ou rareté

Critères d'exclusion :

• Produits fabriqués hors région (sauf exception justifiée)
• Produits de qualité douteuse
• Produits contraires aux valeurs de l'OT
• Produits déjà largement distribués localement

3. Adapter par bureau d'information

Exemple de stratégie différenciée :

Bureau principal (centre-ville historique) :

• Focus : artisanat d'art, livres patrimoine, produits haut de gamme
• Cible : touristes culturels, clientèle aisée
• Surface : 30 m²
• Positionnement : boutique référente, exhaustive

BIT secondaire (zone balnéaire) :

• Focus : produits de la mer, textile, jouets de plage
• Cible : familles, clientèle balnéaire
• Surface : 10 m²
• Positionnement : produits de saison, praticité

BIT secondaire (zone rurale) :

• Focus : produits du terroir, randonnée, nature
• Cible : randonneurs, amateurs de terroir
• Surface : 15 m²
• Positionnement : authenticité, proximité producteurs

4. Création de produits propres

Développer vos propres produits :

• Guides thématiques édités par l'OT
• Carte interactive du territoire
• Tote bag aux couleurs de la destination
• Carnet de voyage personnalisé
• Application ou contenus numériques

Partenariats co-création :

• Commande spéciale à un artisan (ex: mug exclusif)
• Gamme textile avec logo de la destination
• Coffrets cadeaux composés par l'OT
• Produit alimentaire en marque blanche

Exemple de document stratégique

STRATÉGIE BOUTIQUE 2024-2027 Office de Tourisme de [Destination]

1. DIAGNOSTIC

Chiffres clés 2023 :

• CA boutique : 45 000 €
• Nombre de transactions : 3 200
• Panier moyen : 14 €
• Surface de vente : 25 m² (bureau principal)

Forces :

• Emplacement central du bureau principal
• 80% de produits locaux
• Équipe formée et motivée
• Partenariats solides avec 25 producteurs

Axes d'amélioration :

• Diversification de l'offre textile
• Développement de la vente en ligne
• Amélioration de la mise en scène

2. POSITIONNEMENT

Notre boutique est la vitrine de l'excellence de notre territoire. Elle valorise exclusivement les savoir-faire locaux et propose une sélection exigeante de produits authentiques.

3. OBJECTIFS 2026-2029

Quantitatifs :

• Augmenter le CA de 15% sur 3 ans
• Atteindre un panier moyen de 18 €
• Développer un chiffre d'affaires en ligne (objectif : 5 000 € en 2027)

Qualitatifs :

• Obtenir 90% de satisfaction client
• Développer 10 nouveaux partenariats
• Créer 3 produits exclusifs

4. POLITIQUE DE PRODUITS

Critères de sélection :

• Fabrication dans un rayon de 50 km (80% minimum)
• Fabrication bretonne (20% maximum pour compléter l'offre)
• Certification ou démarche qualité valorisable
• Marge minimum de 30%

Catégories de produits (répartition CA visée) :

• Produits du terroir : 35%
• Artisanat et décoration : 25%
• Textile et accessoires : 20%
• Librairie et papeterie : 15%
• Autres (enfants, souvenirs) : 5%

Fourchettes de prix :

• Produits d'appel : 3-10 €
• Cœur de gamme : 10-30 €
• Premium : 30-80 €
• Exception : >80 € (artisanat d'art)

Exclusions :

• Produits "made in China" même avec marquage local
• Produits contraires au développement durable
• Produits disponibles en grande distribution

5. ORGANISATION

Responsable boutique : [Nom], conseiller en séjour senior Formation : 2 jours/an minimum pour le responsable Inventaire : trimestriel Réassort : hebdomadaire

Relations fournisseurs :

• Visite annuelle chez chaque producteur
• Contrat de partenariat formalisé
• Paiement à 30 jours
• Possibilité de dépôt-vente pour artisans émergents

6. COMMUNICATION

• Page dédiée sur le site web (avec sélection de produits)
• Post mensuel sur les réseaux sociaux
• Newsletter trimestrielle "Nouveautés boutique"
• Événements : 2 nocturnes par an avec les artisans

7. DÉCLINAISON PAR BIT

Bureau principal :

• Gamme complète, positionnement haut de gamme
• Création de coffrets cadeaux

BIT littoral :

• Sélection de 50 références
• Focus produits de la mer et textile

BIT rural :

• Sélection de 30 références
• Focus terroir et randonnée

8. INDICATEURS DE SUIVI

Mensuels :

• CA global et par catégorie
• Nombre de transactions
• Panier moyen

Trimestriels :

• Rotation des stocks
• Produits best-sellers
• Satisfaction client (enquête)

Annuels :

• Rentabilité globale
• Part de produits locaux
• Nombre de producteurs partenaires

Conservation et mise à jour

Format recommandé :

• Document PDF de 8-12 pages
• Version papier et numérique
• Accessible à toute l'équipe

Révision :

• Révision annuelle partielle (objectifs, indicateurs)
• Révision complète tous les 3 ans
• Mise à jour en cas de changement majeur (déménagement, nouvelle orientation, etc.)

Validation :

• Présentation au Conseil d'administration
• Validation par la Direction
• Communication à l'équipe